Συνταγή προφιτερόλ

Σχετικά με τη συνταγή

Αφεθείτε στην παραδεισένια απόλαυση του προφιτερόλ με αυτήν την εξαίσια συνταγή. Τα προφιτερόλ είναι ευαίσθητα γλυκά γεμάτα κρέμα που σίγουρα θα εντυπωσιάσουν τους γευστικούς σας κάλους. Το τραγανό εξωτερικό κέλυφος, η κρεμώδης γέμιση και η λαχταριστή σάλτσα σοκολάτας συνδυάζονται για να δημιουργήσουν ένα επιδόρπιο που είναι ταυτόχρονα κομψό και νόστιμο. 🍮✨

Συστατικά

<πίνακας>

Για τη ζύμη Choux:
Για τη γέμιση:
Για τη σάλτσα σοκολάτας:

– 1 φλιτζάνι νερό
– 1 ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
– ½ φλιτζάνι μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη

– ½ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο
– ¼ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
– 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο

– 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
– 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
– 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι καλαμποκιού

– 4 μεγάλα αυγά

– 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

– Πρέζα αλάτι

Εργαλεία και συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν για τη συνταγή

Για να ετοιμάσετε αυτά τα υπέροχα προφιτερόλ, θα κάνετε τα εξής:
– Μεγάλη κατσαρόλα
– Ξύλινο κουτάλι
– Ταψί
– Τσάντα σωληνώσεων με μεγάλη στρογγυλή άκρη
– Ηλεκτρικό μίξερ (προαιρετικό)
– Μπολ ανάμειξης
– Χτυπήστε με σύρμα
– Σχάρα ψύξης
– Μικρή κατσαρόλα για τη σάλτσα σοκολάτας

Προετοιμασία

Βήμα 1: Φτιάχνοντας τη ζύμη Choux

1. Σε μια κατσαρόλα βάζετε το νερό και το βούτυρο να βρουν σε μέτρια φωτιά.
2. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι μονομιάς.
3. Ανακατεύουμε ζωηρά με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι το μείγμα να σχηματίσει μια λεία μπάλα και να ξεκολλήσει από τα πλαϊνά του τηγανιού.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά.
5. Χτυπήστε τα αυγά, μια κάθε φορά, βεβαιώνοντας ότι κάθε αυγό έχει ενσωματωθεί πλήρως πριν προσθέσετε το επόμενο.

Βήμα 2: Συμπλήρωση των Προφιτερόλ

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 400°F (200°C).
2. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.
3. Μεταφέρετε τη ζύμη choux σε ένα σακουλάκι με μεγάλη στρογγυλή μύτη.
4. Το φύλλο μικρών σωλήνων στο προετοιμασμένο σχέδιο, με την απόσταση τους για να επιτρέψετε την επέκταση.
5. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
6. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν σε μια σχάρα.

Βήμα 3: Προετοιμασία της σάλτσας σοκολάτας

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα λιώνουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά.
2. Ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη, το εκχύλισμα βανίλιας, το σιρόπι καλαμποκιού και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση των Προφιτερόλ

1. Μόλις κρυώσουν τα προφιτερόλ, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι ή ψαλίδι για να τα κόψετε στη μέση οριζόντια.
2. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και την άχνη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
3. Γεμίστε μια σακούλα με τη σαντιγί και περάστε την στο κάτω μισό κάθε προφιτερόλ.
4. Το κάνει πάνω από μισό πάνω από την κρέμα, δημιουργώντας σάντουιτς.

Χρόνος προετοιμασίας

Ο χρόνος προετοιμασίας αυτής της απολαυστικής συνταγής προφιτερόλ είναι περίπου 45 λεπτά, εξαιρουμένου του χρόνου ψύξης.

Προτάσεις αλλαγής συστατικών για vegans

Δυστυχώς, η συγκεκριμένη συνταγή δεν είναι κατάλληλη για vegans λόγω της χρήσης γαλακτοκομικών προϊόντων όπως η κρέμα και το βούτυρο. Ωστόσο, υπάρχουν διαθέσιμες εναλλακτικές επιλογές για vegan για ζύμη choux, γέμιση κρέμας και σάλτσα σοκολάτας που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη δημιουργία προφιτερόλ φιλικών προς τους vegan.

Συμβουλές για την προετοιμασία της συνταγής, πώς να μαγειρέψετε

– Όταν φτιάχνετε τη ζύμη choux, φροντίστε να χτυπήσετε ένα-ένα τα αυγά για να κάνετε σωστή ενσωμάτωση και ελαφριά υφή.
– Περάστε με σωλήνες τις φόρμες ζαχαροπλαστικής στο ταψί χρησιμοποιώντας κυκλικές κινήσεις για να δημιουργήσετε ομοιόμορφα σχήματα.
– Για να μην μουλιάσουν τα προφιτερόλ, γεμίστε τα με τη σαντιγί λίγο πριν το σερβίρετε.
– Περιχύστε τη σάλτσα σοκολάτας πάνω από το συναρμολογημένο προφιτερόλ λίγο πριν το σερβίρετε για μια παρακμιακή τελική πινελιά. Μπορείτε επίσης να τα πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη ή να γαρνίρετε με φρέσκα μούρα για πρόσθετη κομψότητα και γεύση.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Ακολουθούν οι διατροφικές πληροφορίες ανά ημέρα αυτών των απολαυστικών προφιτερόλ:

<πίνακας>

Θερμίδες
Παχιά
Υδατάνθρακες
Πρωτεΐνη
Ζάχαρη
Ίνα

250
18g
20 g
4g
10 g
1g

Λάβετε υπόψη ότι αυτές οι τιμές είναι κατά προσέγγιση και ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με συγκεκριμένα συστατικά και μεγέθη μερίδων.

Απαιτήσεις υπηρεσιών και παρουσίασης, πλευρικές εναλλακτικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν

Για να παρουσιάσετε αυτά τα ακαταμάχητα προφιτερόλ με εξαιρετικό τρόπο, μπορείτε να τακτοποιήσετε σε μια διακοσμητική πιατέλα ή σε πιάτα γλυκού. Περιχύστε γενναιόδωρα τη σάλτσα σοκολάτας πάνω από το προφιτερόλ, επιτρέποντάς της να πέσει κομψά στις πλευρές τους. Μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω λίγη ζάχαρη άχνη ή σκόνη κακάο για μια εντυπωσιακή πινελιά. Για παράπλευρες εναλλακτικές, μπορείτε να σερβίρετε προφιτερόλ με μια μπάλα παγωτό βανίλια, μια κούκλα σαντιγί ή μια σκόνη κακάο. Μαζί δεν επιτρέπεται να σερβιριστούν φρέσκα μούρα όπως σμέουρα ή φράουλες για φρουτώδη φρεσκάδα.

Συνθήκες αποθήκευσης

Για να αποθηκεύσετε τα υπολείμματα προφιτερόλ, να το κάνετε σε ένα αεροστεγές δοχείο ή να καλύψετε τα καλά με πλαστική μεμβράνη. Αυτά τα αρτοσκευάσματα απολαμβάνετε καλύτερα φρέσκα, αλλά μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Πριν τα σερβίρετε, μπορείτε να ξαναζεστάνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 350°F (175°C) για λίγα λεπτά για να αποκατασταθεί η τραγανότητά τους.

Οφέλη για την υγεία των συστατικών που διαφήμιση

Ενώ το προφιτερόλ είναι αναμφισβήτητα απολαυστικές λιχουδιές, συγκεκριμένα συστατικά που αναφέρονται σε αυτήν τη συνταγή προσφέρουν ειδική επιλογή για την υγεία. Η μαύρη σοκολάτα, για παράδειγμα, περιέχει αντιοξειδωτικά που μπορούν να συμβάλουν στην υγεία της καρδιάς και μπορούν να παρέχουν τις ίδιες θέσεις της διάθεσης. Επιπλέον, το ανάλατο βούτυρο με μέτρο μπορεί να είναι πηγή λιποδιαλυτών βιταμινών. Ωστόσο, είναι σημαντικό να απολαμβάνετε το προφητικό μέτρο ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Παρόμοιες συνταγές

Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή για προφιτερόλ, μπορεί να σας αρέσουν και αυτές οι παρόμοιες συνταγές:

1. Σφολιάτες κρέμας: Παρόμοια με το προφιτερόλ, οι σφολιάτες κρέμας διαθέτουν την ίδια εξαιρετική ζύμη choux, αλλά είναι γεμάτες με μια ποικιλία από κρέμες ή κρέμες.
2. Εκλέρ: Αυτά τα μακρόστενα αρτοσκευάσματα παρασκευάζονται με ζύμη choux και γεμίζονται με κρεμώδη γέμιση όπως κρέμα ζαχαροπλαστικής ή σαντιγί. Συνήθως καλύπτονται με γκανάζ σοκολάτας.
3. Churros: Ένα δημοφιλές ισπανικό επιδόρπιο, το churros είναι τηγανητά αρτοσκευάσματα με τραγανό εξωτερικό και απαλό εσωτερικό. Σερβίρονται συχνά με μια πλευρά πλούσια σάλτσας σοκολάτας για βουτιά.

Πηγές τροφίμων Έμπνευση για τη συνταγή

Αυτή η νόστιμη συνταγή για προφιτερόλ αντλεί έμπνευση από διάσημους σεφ ζαχαροπλαστικής όπως οι Pierre Hermé, François Payard και Dominique Ansel. Η τεχνογνωσία και η δημιουργικότητά τους έχουν ανεβάσει τον κόσμο των επιδορπίων και οι μοναδικοί συνδυασμοί γεύσεων και οι τεχνικές τους έχουν επηρεάσει αυτή τη συνταγή. Συνδυάζοντας τις παραδοσιακές γαλλικές μεθόδους ζαχαροπλαστικής με μια πινελιά προσωπική γεύση, αυτά τα προφητικά αποτελούν παράδειγμα της τέχνης της ζαχαροπλαστικής στα καλύτερά της.